طريقة عمل كعك العيد خطوة بخطوة
في أيام عيد الفطر المبارك، يتجلى جمال الفرح والاحتفال بروح التراث والتقاليد، ومن بين الحلويات التي تزيّن موائد العيد وتجمع العائلة والأحباء حولها، يأتي كعك العيد بأشكاله ونكهاته المتعددة. يعرف كعك العيد بأسماء مختلفة حسب اللهجات العربية، ففي المغرب يطلق عليه اسم "الغريبة"، بينما يُعرف في الجزائر باسم "المقروط"، وفي مصر يسمى "الكحك"، وفي السعودية والعراق دول الخليج يعرف بـ "الكليجة" أو "الكليجا ".
يتميز كعك العيد بمذاقه الرائع وقوامه الهشّ، وتاريخه العريق الذي يعود لقرون مضت، حيث كان يُعتبر هدية تُقدم في أيام العيد للأهل والأصدقاء كرمز للمحبة والتقدير.
طريقة عمل كعك العيد يشكل تجربة فنية وتراثية تنطوي على مزج المكونات بدقة وحرفية، وتنوعت وصفاته عبر العصور والمناطق، لكن في هذا المقال سنقترح طريقة تحضيره الأساسية التي تجمع بين اللذة والسهولة.
دعونا نتعرف سويًا على كيفية صنع هذه الحلوى الشهية والتي تحمل في طياتها ذكريات عيد الفطر وروح العائلة المتجددة.
مقادير كحك العيد
- إليك قائمة بالمقادير الأساسية لصنع كعك العيد الناعم:
- 3 كوب دقيق.
- 1 كوب سمنة نباتية أو زبدة.
- 1 كوب سكر ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة طبيعية أو فورية.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1/4 كوب حليب سائل (يمكن استبداله بالماء إذا كنت تفضل ذلك).
- ملعقتين صغيرتين فانيليا.
- للحشو بندق أوعجميه أو ملبن.
هذه المقادير تكفي لتحضير كمية مناسبة من كعك العيد الناعم.
طريقة عمل كعك العيد الناعم
يجب تسخين السمن في وعاء ووضعه على النار، حتى يذوب، ثم إضافة الدقيق مع التقليب حتى يتحول الدقيق للون الأصفر مع إضافة السمسم وريحة الكحك مع التقليب، ثم رفع الوعاء من على النار.
ويجب بعد ذلك إضافة العسل تدريجيا على المزيج مع التقليب، ثم وضع الوعاء على النار مع التقليب جيدا للحصول على قوام عجينة، ثم رفع الوعاء من على النار وتركه حتى يبرد .
يتم وضع الدقيق والملح فى وعاء، ثم إضافة السمسم، وتسخين في وعاء أخر، حتى تذوب، ثم صب السمن على الدقيق مع التقليب، وعندما يبرد السمن، يجب فرك المزيج باليد، وتقليب الخميرة والسكر في ماء الدافئ، ثم إضافتها على العجينة مع التقليب.
وبعد ذلك تترك العجينة للتخمير لمدة ساعة، ثم تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة، متساوية الحجم، ثم وضع فى كل كرة عجمية، ونقش الكحك ثم وضعه فى الصاج، وبعد الانتهاء، توضع الصاجات فى الفرن، لمدة 20 دقيقة، ثم نرش السكر البودرة، ونرص كعك العيد على الأطباق لتقديمه لأفراد الأسرة.
تعرفي أيضا على: طريقة عمل البيتى فور فى المنزل - حلويات عيد الفطر 2024