يعد خبز اللافاش أحد أكثر أنواع الخبز شعبيةً واستهلاكاً على نطاق واسع بين شعوب الشرق الأوسط ويتم تحضيره بعدة طرق مختلفة. وبالطبع في بلدنا الحبيب العراق يتم تحضير هذا الخبز بحجم كبير مقارنة بدول أخرى في الشرق الأوسط، وفي دول أخرى يتم تحضيره بحجم لقمة صغيرة.
مع هذا المقال، يمكنك بسهولة تحضير خبز اللافاش التركي في منزلك، ولا تحتاج إلى فرن لتحضيره، ويمكنك صنعه على المقلاة لمعرفة كيفية تحضير خبز اللافاش، تابعي معنا.
ما هو خبز اللافاش؟
خبز اللافاش هو نوع من الخبز التقليدي الذي يعود أصله إلى التراث التركي أو الأرمني، ويعتبر جزءًا أساسيًا من المطبخ الأرمني والعديد من المطابخ القوقازية والشرق أوسطية. يتميز هذا الخبز برقته وقوامه الهش، ويُعدّ رمزًا للتراث الثقافي والغذائي للعديد من الشعوب. تُخبز أرغفة اللافاش عادةً على جدران الأفران التقليدية المصنوعة من الطين، مما يمنحها نكهة خاصة وقوامًا فريدًا.
يُستخدم خبز اللافاش بشكل واسع في المناسبات الاحتفالية والطقوس الدينية، ويُعتبر جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية للأرمن، حيث يُقدم مع مختلف الأطباق ويُستخدم لتغليف الأطعمة أو تناولها مع الأجبان والمقبلات.
بالإضافة إلى أرمينيا، يتم إنتاج خبز اللافاش في العديد من دول المنطقة. في جورجيا، يُعتبر جزءًا من المطبخ التقليدي، حيث يُقدم مع الأطعمة المحلية المتنوعة. في إيران، يُعد اللافاش من العناصر الأساسية في وجبات الإفطار والغداء، ويُقدم مع الجبن والخضروات الطازجة.
في تركيا، يُعد خبز اللافاش جزءًا من المطبخ التركي التقليدي، حيث يُستخدم في تحضير العديد من الأطباق مثل الكباب والشاورما. وفي لبنان وسوريا، يُعتبر جزءًا من التراث الغذائي، ويُستخدم بطرق متعددة في المأكولات اليومية.
خبز اللافاش في العراق
في العراق، يُعرف خبز اللافاش باسم "الخبز الأرمني" أو "الخبز العراقي"، ويُعتبر جزءًا من المطبخ العراقي التقليدي. يُستخدم بشكل واسع في العديد من الأطباق الشعبية ويُعتبر من الأطعمة الأساسية في الوجبات اليومية. ينتشر بشكل خاص في المناطق التي يعيش فيها الأرمن العراقيون، ويُقدّر كجزء من التراث الغذائي للبلاد.
خبز اللافاش ليس مجرد خبز، بل هو جزء من تاريخ طويل وثقافة غنية تمتد عبر عدة دول ومناطق. يجسد هذا الخبز البسيط بفخامته وتاريخه العريق قيمة كبيرة في قلوب الشعوب التي تنتجه وتستهلكه يوميًا.
مكونات اللافاش
المقادير لـ 8 أرغفة خبز:
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 كوب ماء فاتر
- 5 ملاعق كبيرة زيت سائل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
كيفية تحضير خبز اللافاش
يتميز هذا الخبز بأنه رقيق جدًا وغير مخمر، وله قوام هش وجاف يمكن أن يكون طريًا إذا تم ترطيبه بالماء، تابعي معنا كيفية تحضيره كما يالي:
المرحلة الأولى: تحضير العجينة السائلة
أولاً، نضع الخميرة سريعة الذوبان والسكر ونصف كوب من الماء في وعاء ونخلطهم ببطء. نترك المزيج جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتماسك. بعد ذلك، ننخل الدقيق ونضعه في وعاء كبير ونصنع ثقباً في وسطه.
المرحلة الثانية: خلط المكونات
ثم نضيف الملح، الزيت السائل، العجينة السائلة، والنصف المتبقي من الماء. نبدأ بخلط الدقيق مع المكونات تدريجياً ونعجن العجينة بأيدينا حتى لا تلتصق وتصبح ناعمة ومتجانسة.
المرحلة الثالثة: ترك العجينة لتتخمر
نجمع العجينة الناتجة بسهولة ونضعها في منتصف الوعاء. نغطي الوعاء بالسيلوفان ونضعه في زاوية المطبخ، ثم نغطيه بقطعة قماش سميكة نظيفة أو منشفة للسماح للعجينة بالراحة لمدة ساعة.
المرحلة الرابعة: تجهيز العجينة
بعد مرور ساعة، نزيل السيلوفان ونعجن العجينة قليلاً لتنتفخ. نرش القليل من الدقيق على سطح مستوٍ، ونقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نضع كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق.
المرحلة الخامسة: فرد العجينة
نقوم بفرد العجينة بالشوبك حتى تصل إلى السماكة المطلوبة، ونتأكد من أن العجينة تتناسب مع شكل المقلاة. إذا كانت المقلاة مستطيلة، يجب أن نلف العجينة بنفس الشكل.
المرحلة السادسة: تجهيز العجينة للطبخ
نحرص على أن تكون العجينة بنفس حجم وشكل المقلاة. إذا كنت تحضرين الخبز لأول مرة، يُفضل أن تكون العجينة أصغر قليلاً من حجم المقلاة ليسهل نقلها.
المرحلة السابعة: الطهي
نسخن المقلاة على نار هادئة، ثم نضع العجينة المحضرة في المقلاة. نترك العجينة تنتفخ قليلاً ثم نقلبها ببطء حتى ينضج الجانب الآخر ويتلون.
المرحلة الثامنة: التقديم
يفضل تناول خبز اللافاش الطازج فور تحضيره. استمتعي بخبز اللافاش في كل مناسبة مع عائلتك وأصدقائك.